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修整

发表时间:2018-08-23

  在剔骨的同时进行修整,要求刀法平直、整齐,不要损坏四个部分的肌肉,保持肌膜、腱膜完整和商品美观。肌肉表面的脂肪要全部修净。不同的肌肉间(表面部分)和剔骨后暴露出的部分脂肪、筋腱、硬软骨和带骨刺的骨膜都要修净。

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