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开发新型骨素产品,符合日趋强烈的市场需求

发表时间:2018-09-30

  骨素(Bone Extracts)是以畜禽骨副产物为原料,借助食品分离抽提技术,获取畜禽骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分,在经过分离浓缩和相关衍生化加工而得到的一类食品。随着我国经济社会的发展,人们的生活节奏的加快、对安全、营养、天然、美味、方便的调味食品需求日益增加。餐饮业、调理食品和方便食品的快速发展,推进了厨房社会化,从而促进了对人们对骨素产品的需求。自2003年以来,调味品 行业进入了高速发展的阶段,近5年行业年增长率达20%左右,已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前调味品行业总产量已超过1000万吨,2009年,调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值超过1000亿元,同比增长27.9%。随着消费的不断升级,市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势,高档调味品市场容量在进一步扩大。骨素及其衍生化产品为代表的最新一代调味品具有营养、天然、美味、方便优势,表现出极强的市场竞争优势。
  (5)符合节能环保、资源高效利用和低碳加工的需求
  目前,中国已成为世界主要资源消耗第一大国。随着经济的飞速发展,资源短缺和环境不断恶化已严重制约我国经济的和谐和可持续发展。屠宰加工产生的大量畜禽屠宰骨副产物如不经过加工处理,将对环境造成严重负担;同时,我国是一个蛋白质资源缺乏的国家,由于人口众多,蛋白资源尤为短缺。在我国居民的膳食结构中,但蛋白质(特别是动物性蛋白)的摄入量仍不足。2003年我国居民人均每日摄入蛋白质70.5克, 2010年食物的安全蛋白质保障目标日摄入为77克。随着人口的持续增长,在畜禽养殖环境承载力有限的条件下,加强对已有蛋白资源的精深加工和高值化利用,具有重要的经济和社会效益,开发蛋白质丰富、营养配比合理且成本低廉的畜禽加工骨副产物,这是一个事关国计民生的战略问题;畜禽养殖和加工业是工农业生产中一种碳排放很高的产业,畜禽副产品进行综合加工利用,提高畜禽屠宰加工业的产出,提高资源利用效率,推进低碳生产及清洁生产方式,对畜禽养殖及加工业都将产生深远而积极的影响。


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