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高效抽提技术

发表时间:2018-09-30

  畜禽骨中(牛骨、猪骨、鸡骨)中的含水量通常在62%-66%,蛋白含量通常为11%-16%,脂肪含量通常为7%-14%,矿物质含量为3%-6%。由于畜禽骨(架)独特的结构和性质,对其蛋白、脂肪、矿物质等营养成分和风味成分进行高效抽提,是制约和影响畜禽骨(架)精深加工和高值化利用工程中的一个技术难题。因此,如何借助现代食品分离工艺和工程手段,高效抽提畜禽骨架中营养成分是本项目的研究重点。此外,通过对骨素抽提工艺的深入研究,确定提取方式,为相关设备开发提供依据。


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