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排酸肉营养更易吸取

发表时间:2020-07-10


    人们在食用牛肉后,人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸,以便于人体吸取。排酸肉经过人工加工的方法,在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸,只是把这一转化提前完成了一部分。排酸牛肉与普通牛肉相比,它并没有改变肉中的营养结构组成。排酸牛肉因为确实排出了牛肉中的一些有害物质,所以煮起来更容易熟,容易烂,口味上也会好一些。像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。


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